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"They say Japan was born of a sword. They say the old gods dipped a coral blade into the ocean and that, when pulled out, four perfect drops are falling into the sea and that those drops have become islands of Japan. I say that Japan was created by a handful of men, warriors willing to give their lives for what seemed now a forgotten word.......honor!"
Simon Graham
Al Giappone... suffle di melanzane e scampi al basilico fresco.
Cappesante ,ricotta alla menta e purea di broccoli calabresi
Affumicato in casa di pollo e melone al ribes e fragole.
Pollock n 1.
Pollock n 16
il Maestro all'opera.
Prospettive....
Fiero della mia uniforme!
....il Tiramisu
Drip...till to drop!!!!...cola fino a che cade!!!
Filetto di maialino con salsa di rosso Borgogna ... le mele ... variazioni di filetto al vino!!
Trittico perfetto crostacei sedano bianco e salsa frutti di bosco.
Filetto di vitello in padella ginepro e timo ,salsa al lambrusco di modena e mele .
una variazione di souffle melanzana.
Carre' di agnello con salsa all'aglio dolce e patate al miele
Saute' di scampi e verdure con salsa al caprino
Rivisatazione di un sogno "Cannolo alla siciliana"
Pollo con fichi e kiwi e salsa di bosco
....Estate difficile Gambero con salsa di gorgonzola e miele , aceto Balsamico tradizionale
Mazzancolle ,ceci purea ,e tre pomodori.
Una terrina di pane e verdure emulsioni di pomodori maturi.
Gambero in crosta di pane, salsa al gorgonzola e aceto Balsamico tradizionale
Ravioli di baccala' con nettare di pomodorini cherry.
carre D'Agnello ..... Le "Figaro"
Croccante con mousse di lime e marmellate di Kiwi e fragole
Calamaro ripieno ai crostacei e nettare di pomodoro cherry.
Per Svetlana .... Pittrice russa ... voleva competere dalla sala del ristorante!!!! Ahaaa!
Rivisatazione di un sogno "Cannolo alla siciliana"
mousse di tre cioccolati soft drop con pennello a setola morbida
...Mai prendersi troppo sul serio ! ......cucinare e' gioia puressendo un lavoro duro!!
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